Brot braucht hochwertige Zutaten und geschickte Hände. Deswegen verwenden wir keine Fertigmischungen, sondern nur ausgewählte beste Rohstoffe. Zudem braucht Brot genügend Zeit zum Reifen, um Geschmack zu entwickeln. Diese Zeit geben wir dem Brot gerne.
Unsere Vor- und Sauerteige reifen mindestens einen ganzen Tag lang. Während wir schlafen, arbeitet der Sauerteig.
Mehr Zeit bedeutet mehr Qualität.
Vom Mischen der ersten Vorteige und Sauerteige bis zum Ausbacken der Brote vergehen meistens mehr als eineinhalb Tage.
